Doral de la Guérite.
Millésime 2023
AOC Genève
Médailler en argent à la selection des vins de Genève
 
Vinification en blanc traditionnel, 
vendange matinal et pressurage rapide après la vendange. Fermentation spontanée avec les levures indigènes. Débourbage puis élevage sur lie en cuve inox. Ce vin a suivi les deux fermentations, alcoolique et malolactique.
 
Ce croisement entre Chasselas et Chardonnay est un cépage suisse développé à l’Agroscope de Pully. La vigne âgée de 28 ans donne un vin plus aromatique que son père le Chasselas, avec des aromatiques plus exotiques (Ananas). Il permet à l’opposé un vin moins exubérant que peut l’être le Chardonnay. Rarement vinifié en monocépage, j’ai voulu faire découvrir son potentiel.  
 
La robe est jaune brillant, le nez herbacé mais agréable. En bouche, il est élégant, avec une belle acidité et de la longueur. 
 
En plus de l'apéro, il se mariera avec des plats exotiques, un poisson blanc ou des charcuteries. Ce vin est à boire dès aujourd’hui, son potentiel de garde est de 3 à 5 ans.
 
A servir entre 8° et 10°C
 
Alcool 13 % du vol.